如何烹调羊心？

烹饪书作者、《纽约时报》专栏作家马克·比特曼指出，诸如红心之类的器官肉是最被低估的切肉之一。1993年2月在《独立报》上发表的一篇文章支持这一事实，指出羊心价格低廉、经济且易于制作。它还富含蛋白质、必需维生素和矿物质，如维生素B-12、铁、铜、硒、锌和核黄素。使用低脂肪的方法，如烤羊心，只偶尔适量食用，尤其是如果你有高胆固醇或心脏病，因为一份3盎司的熟羊心富含饱和脂肪和胆固醇。

步骤1

用厨房剪刀或锋利的小刀尽可能多地去除羊羔心脏表面的脂肪和结缔组织。将心脏冲洗干净，放入一碗冷水中，加入一撮盐。

步骤2

预热加热器。在烤肉锅上轻轻涂上不粘的烹饪喷雾。

步骤3

将羊心从盐水中取出，用纸巾轻轻拍干。将其放在准备好的烤盘上。

步骤4

用橄榄油和你选择的醋的50：50的混合物轻轻地刷羊心。用盐和胡椒调味。

步骤5

安排烤肉盘，使羊心离加热元件3至4英寸。烤3分钟左右，让一颗生重约4盎司的心脏烤熟。

步骤6

用锅铲把羊心翻过来。用油和醋的混合物涂油，然后与第一面烤等量的时间。

步骤7

使用肉类温度计确保羔羊心脏的内部温度达到145华氏度。将羊心从烤箱中取出，让其在食用前休息至少3分钟。

你需要的东西

♦厨房剪刀或锋利的刀

♦砧板

♦羔羊心

♦大碗

♦盐

♦烤盘

♦不粘烹饪喷雾

♦纸巾

♦糕点刷

♦橄榄油

♦醋，任何类型

♦盐

♦胡椒粉

♦锅铲

♦肉类温度计

提示

熟羊心一份。如果你是为一组人做饭，那么计划每人一个羊肉心。

警告

新东方烹饪学校表示，避免烤羊心太久。这肉最好吃五分熟。