来源：湖北新东方西点西餐学校 更新时间：2023-08-01
下面是法国菜的甜点清单。在法国，准备甜点和糕点的厨师被称为 pâtissier，他是厨房等级系统的一部分，称为厨房职员（judge de cuisie，kitchen staff）。
法国一直是烹饪业的领头羊。他们以他们的面包、奶酪和高级烹饪而闻名，为世界美食做出了超乎想象的贡献。
他们完善了许多困难的主菜，创造了几种葡萄酒和香槟，最重要的是，他们发明了一些世界上最好、最颓废的甜点。
1、烤布蕾焦糖布丁（Crème brûlée）
这种以奶油冻为主料的甜点上面有一层松脆的焦糖。这种甜点在全世界都很受欢迎，但它起源于法国，因此它是任何旅行的人都必须尝试的。
2、奶油泡芙（Profiteroles）
奶油泡芙是一种片状糕点，通常填充有甜的搅打奶油、奶油冻或冰淇淋。餐馆里供应的通常是浸满巧克力酱的，但如果你在面包店找到它们，它们很可能是没有巧克力的。
3、蛋奶酥（Soufflé）
蛋奶酥可以作为美味的一餐或甜点，这取决于你使用的原料。它们通常都是单独的拉面，但是在你戳破蓬松的顶部之后，腐朽的甜点就可以被分割和分享了。
4、马卡龙（Macarons）
这种受欢迎的甜点有果酱、黄油奶油或甘纳什三明治夹在两块酥皮饼干中间。它是在法国创立的，尽管许多像拉杜丽（Ladurée）这样的法国面包店已经扩展到了其他国家，但没有什么能比在自己的祖国尝试口中即溶糕点更好的了。
5、巧克力可颂（Pain au chocolat）
早餐吃，甜点吃，下午小吃：这种巧克力馅的羊角面包，无论什么时候都是美味佳肴。
6、法式苹果派（Tarte Tatin）
塔特塔汀是一种倒置的水果糕点，传统上是用焦糖苹果和酥皮糕点做成的。塔廷酒店使它出名，但全国各地都有类似的饮片。
7、可丽饼（Crêpe）
像松糕一样，可丽饼也可以是美味的甜点。如果你选择吃个甜点，这是不错的选择。
8、玛德琳蛋糕（Madeleines）
玛德琳蛋糕是一种小的海绵蛋糕，有时用柠檬皮调味。这种贝壳状的食物要么简单地吃，要么涂上果酱或椰子片。它们已成为文学中的主食。
9、爱克莱尔澳巧克力（Éclair au chocolat）
这些长方形的酥皮糕点（这种糕点是最脆、最透气的糕点）最好是用巧克力奶油冻填充，上面再涂上厚厚的巧克力糖霜。这种甜甜圈比美国流行的甜甜圈要好10倍，法国各地都有这种甜甜圈。
10、埃斯卡戈特巧克力豆馅饼（L'escargot chocolat pistache）
如果你没有勇气尝试传统的法国蜗牛，试试L'escargot巧克力豆馅饼。蜗牛形状的甜点实际上并没有蜗牛，但它们确实含有融化的巧克力和开心果混合物。
11、巴黎车轮泡芙（Paris-Brest）
最初是为了纪念1910年巴黎布列斯特自行车赛而创立的，这种由果仁口味的奶油夹在两块巧克力糕点之间，从此就一直存在。
12、巧克力（Chocolat）
很多人会说，巧克力的艺术在法国是完美的，所以找一个当地的巧克力商，看看这是不是真的。
13、花式小甜点（Petit fours）
这是一种小甜点，通常以各种形式购买或供应。这些一口大小的糕点非常适合取样。
14、克拉芙缇（Clafoutis）
这种像果冻一样的蛋糕通常是用黑樱桃做的。它源于法国利穆赞地区，所以如果你曾经在那附近，不妨一试。
15、布列塔尼饼（Kouign-amann）
在布列塔尼很有名，这是是一种甜脆的蛋糕，由面包面团、糖和大量黄油制成。这些松软的混合物尝起来像焦糖烤羊角面包，不应该错过。
16、法国柠檬馅饼（French lemon tart）
法国柠檬馅饼，也被称为柠檬派，是一种浓烈的奶油糕点，你可以在法国各地找到。
17、 可露丽(Canelés)
这些娇小的糕点用香草和朗姆酒调味，中间有软奶油冻和焦糖状的外壳。它们是波尔多地区的特色菜，但你可以在全法国各地的面包店和酒店里找到它们。
18、里昂油煎糕点（Bugnes Lyonnaises）
通常被称为天使翅膀，里昂布格斯这种糕点，传统上在四旬斋前几天吃，但全年都可以找到。很像面包片或漏斗蛋糕，它是由油炸的面团条和糖粉组成的。
19、伊斯巴翁（Ispahan）
有些人可能会认为伊斯巴翁只是令人喜欢的马卡龙，但实际上还有多得多的种类。这种糕点比传统的马卡龙蛋糕大，用树莓、玫瑰和荔枝的清爽口味制作而成，通常以新鲜水果为特色。是一位法国传奇甜点大师Pierrre Herme，自己创作中最满意的作品。
20、咕咕洛夫蛋糕（Kouglof）
这种中空蛋糕并非算是法国本土的，而是法国阿尔萨斯地区及德国南部特产的甜食品，但你可以在当地吃一些最好的。这种蛋糕有时会有大理石花纹的巧克力，但几乎总是以葡萄干、杏仁和樱桃白兰地为特色。
21、勃朗峰（Mont Blanc）
勃朗峰是一座巍峨的山（因此得名），上面通常覆盖着生奶油或糖粉。
22、拿破仑蛋糕（mille feuille）
mille feuille（法语中的意思是千叶）是一种用面团奶油填充的分层酥皮糕点。通常，它由几十层薄薄的糕点组成，因此得名。
23、Mendiants蛋糕
象征着天主教四大托钵修会的领袖汇聚一堂为新年祈福。这些美味的巧克力盘面传统上是用干无花果、榛子、葡萄干和杏仁做成的。你也可以找到上面有开心果，其他干果，果皮和种子。
24、焦糖布丁（Crème caramel）
这道甜点有着柔软的奶油冻底和一层焦糖，类似于乳酪煎饼。然而，这道奶油冻的顶部是柔软的焦糖，而不是奶油蛋糕上那种松脆的焦糖状的。
25、慕斯巧克力（Mousse au chocolat）
它可能看起来很浓，但法国慕斯是通风和非常轻的，感谢法国糕点厨师使用的鞭打技术。这道甜点不会太重就够了。
26、蛋白酥皮（Meringues）
这些精致、轻便的甜点只由搅打的蛋白和糖制成，通常用杏仁、香草或柠檬调味。对于传统的蛋白酥皮，找一家用大勺子做而不是用裱花袋做的商店。
27、漂浮之岛（Flottante）
这道甜点的特色是在一池牛奶蛋羹上漂浮着一点蛋白酥皮。有些地方会提供一种有酒精浸泡过的饼干和果酱的版本。
