烤披萨的温度和时间：披萨的家庭做法

披萨是我们家的常客，只是通常不是送货员送的。用准备好的面团做自制比萨饼是一周中任何一个晚上的一顿简单快捷的晚餐。即使是自己做面团也只会增加几分钟的准备时间！把你最喜欢的配料准备起来，准备狼吞虎咽。

在家吃美味比萨饼的三个步骤

1。自己做比萨饼面团。

是的，你可以从杂货店的面包店柜台买到相当不错的披萨面团，但是当你可以很容易地在家里把一批披萨混合成面团的时候，为什么还要费心呢？开始使用我们的任何一个比萨饼面团食谱。

虽然大多数面团的发涨时间相对较短（一到两个小时），但你可以在前一天的晚上或早上混合面团，让面团一整天缓慢发涨。成型前一定要把面团放在室温下一小时。

我最喜欢的披萨成型方法是把面团卷到一张羊皮纸上。面团粘在羊皮纸上，使它更容易操作，也更容易转移到烤箱里。比萨饼在烹调过程中会从羊皮纸上脱落，羊皮纸可以在烹调过程的中途取出。羊皮纸在烤箱里变黑，但不会燃烧或着火。

2。保持酱汁和配料简单。

说到红酱，相信我们，当我们说一个简单的，没有煮的混合酱是最好的。香蒜酱或浓乳清粉也是很好的替代品。

披萨上的配料也没有规定。选择你喜欢的即可。它们会在烤箱里煮一煮，但如果你不喜欢生吃，比如香肠或蘑菇，那就提前煮。如果你想要新鲜的蔬菜或香草（如芝麻菜或罗勒）用在你的披萨上，那当它从烤箱出来时，洒在披萨上。比萨的残余热量会使蔬菜稍微枯萎，散发出它们的味道。

不过，最好把配料控制在一把以内。如果你在自制比萨饼上放上一大堆配料，可能要花很长时间才能烤熟。

3。把它烤热。

不要害怕把温度调到最高点。高温将有助于制作一个更脆，更美味的外壳。在烤比萨饼之前，让烤箱加热至少半小时。如果你有一块烤石或钢，把它放在烤箱的中下部。（也可以将烤箱中的烤盘翻转为一种假披萨石。）

在羊皮纸上烘烤会使比萨从烤箱中装卸变得更容易，但您也可以使用面粉或玉米粉来防止比萨粘在比萨皮上，或者使用额外的倒置烘烤板来制作比萨。

如何在家做披萨

2（10英寸）比萨饼

份量：4份

成分：

♦1磅比萨饼面团，室温下放置至少1小时

♦1/2至1杯酱：番茄酱、白酱或其他酱

♦2至3杯其他配料：炒洋葱、炒蘑菇、意大利香肠、熟香肠、熟培根、辣椒丁、剩菜或任何其他喜欢的配料

♦1至2杯切碎或切片奶酪（4至8盎司），如马苏里拉、蒙特利杰克、普罗沃龙、方蒂娜或任何其他喜爱的

♦玉米粉或通用面粉（可选）

设备：

♦披萨石或烤盘

♦披萨铲或烤盘

♦羊皮纸（可选）

制作步骤

1、将烤箱加热至550°F或更高。

在烤箱的中下部放置一个烤架（如果你有烤石，把它放在烤架上），然后将烤箱加热到550°F或更高。不要害怕真的把热量调高到最高温度，因为高热量有助于制作出更脆、更美味的面包皮。让烤箱加热至少30分钟。

2、把面团分成两半。

一磅面团做两个（10英寸）比萨饼。把面团分成两半，在准备第一份披萨时用一个倒置的碗或干净的厨房毛巾盖住一半。

3、把面团擀出来。

方法1：在羊皮纸上烤披萨：撕下一大块大约12英寸长的羊皮纸。一次处理一块面团，用手把它做成一个大圆盘，放在羊皮纸上。用手或擀面杖把面团压平，直到面团厚度不超过1/4英寸。如果面团开始收缩，让它休息5分钟，然后继续滚动。

方法2：披萨，加入玉米粉或面粉和烤盘：将一把玉米粉或面粉撒在披萨铲上或倒烤盘上。一次用一块面团，用手把它做成一个大圆盘，放在铲上。用手或擀面杖把面团压平，直到面团厚度不超过1/4英寸。在成型的时候经常摇动铲子或烤盘，以确保面团不会粘在一起。如果面团开始收缩，让它休息5分钟，然后继续滚动。

方法3：在烤盘上烤比萨饼：在烤盘上刷一薄层橄榄油。一次处理一块面团，用手把它做成一个大圆盘，放在烤盘上。用手或擀面杖把面团压平，直到面团厚度不超过1/4英寸。如果面团开始收缩，让它休息5分钟，然后继续滚动。

把披萨放在上面。用勺子把一半酱汁舀到比萨饼的中间，用勺子的背面把酱汁撒到边缘。堆上一半的配料和一半的奶酪。

4、烤比萨饼。

用披萨铲或烤盘背面，把披萨（用羊皮纸或玉米粉）滑到烤盘上。如果你没有烤盘，把比萨饼直接烤在烤盘上。烤5分钟，然后旋转披萨。如果用羊皮纸，把它从披萨下面滑出来扔掉。烤到面包皮呈金棕色，奶酪融化并呈斑点变黄，再烤3到5分钟。

5、切块上桌。

把披萨放到冷却架上，稍微冷却一下，直到你能处理好为止。转移到砧板上，切成片，然后上桌。重复用剩下的面团、奶酪和配料做第二个比萨饼。