厨师如何将“超级食品”融入注重健康的菜肴中？

超级食品是一种以富含营养物质而闻名的配料。新东方西餐烹饪专业的学生可以通过寻找创意和美味的方式来满足有健康饮食意识的食客，在他们的菜肴中使用这些食品。试试下面这些食谱，开始制作一个菜单，优先考虑健康并且不牺牲风味。

把羽衣甘蓝变成一种壮观的沙拉

深色绿叶蔬菜以其营养成分而闻名，尤其是甘蓝。这种蔬菜包括大剂量的维生素K和A，外加大量的钙。如果客人更喜欢最大限度地消化这些营养素，他们可能会想把生青菜作为沙拉的一部分来吃。

幸运的是，食品网络有一些很好的想法，把羽衣甘蓝和其他健康的配料搭配在一起，就可以获得真正超级的农产品。从羽衣甘蓝中去掉肋，切成薄片。准备一份调味品，将新鲜柠檬汁、初榨橄榄油和盐搅拌在一起，然后和叶子一起搅拌。

让甘蓝在调味料中静置10分钟，同时将枣和一个脆苹果切成小块。把水果和烤杏仁、磨碎的佩科里诺奶酪、盐和胡椒一起加到叶子上。彻底搅拌后上菜。

经典海鲜馅鳄梨

鳄梨因其丰富的乳脂味、多功能性和高营养密度而广受欢迎。这种水果富含单不饱和脂肪和多不饱和脂肪，被认为有利于胆固醇水平和心脏、眼睛、皮肤和骨骼的健康。湖北新东方西餐烹饪这里提出了一种将这些优势与伟大的酸柠檬汁咸鱼（Cevice）结合起来的方法。

把两个柠檬和两个酸橙的汁混合在一起，再加一茶匙糖放在一个碗里。切碎6盎司去皮煮熟的虾，放入果汁到混合物中。在冰箱里冷藏45分钟。

把虾从碗里拿出来，把液体倒出来。把虾放回碗里，加入切碎的墨西哥胡椒、黄瓜、西红柿和香菜，加上盐和特级初榨橄榄油。把三个鳄梨切成两半，去掉凹坑，然后用四分之一杯酸柠檬汁鱼生填满每一个。

美味的烤鲑鱼

鲑鱼是欧米伽-3脂肪酸的最佳来源之一，它还富含B族维生素、蛋白质和钾。如果你想在一道味道和外观都很棒的菜中捕捉到这些健康特征，不妨试试杰米·奥利弗的芝麻烤三文鱼指南。非常适合作为工作日晚餐，这道主菜还包括超级食品鳄梨和大蒜。

先煮糙米面，沥干水分，加入酸橙汁。把两条鲑鱼鱼片各切成三块。把芝麻撒在一面。把鲑鱼片的一边压进芝麻里，做成一个外壳。

把不粘锅放在中火上。加热时，加入三文鱼和芝麻。先煮两到三分钟再翻动。再过一分钟，把鱼从火里拿开。

接下来，做个调味品。用研钵和杵把一瓣大蒜和盐混合成糊状。加入芝麻酱，酸橙汁和少量水。

把黄瓜、胡萝卜和小甜菜磨碎，把菜心切碎。和面条分别放到两个盘子里。在每个盘子里加入半个鳄梨，倒入调味汁，滴入一些油。

把三文鱼放在其他配料旁边，上面放上辣椒和香菜。把所有的元素放在一起就可以了。