如何在包装好的蛋糕混合物中添加布丁？

布丁长期以来一直被用来增强盒装蛋糕混合物的风味。在蛋糕混合物中加入布丁也可以改善其质地和稠度。只要确保你按照包装上的说明去做就行了。

提示

一些蛋糕混合物，尤其是那些标有“超湿”的，可能会与布丁混合物一起提供。根据新东方烹饪学校，仔细阅读标签，如果已经包含布丁，不要再添加一盒布丁，因为它可能会使蛋糕太稠。

在蛋糕混合物中加入布丁

当谈到在蛋糕混合物中添加布丁时，许多用盒式混合物制作的磅蛋糕配方要求常规或即时布丁混合物。这种配料增加了蛋糕的密度。

例如，据《食品时间线》报道，1972年，邓肯·海因斯（DuncanHines）的柠檬超级豪华蛋糕混合物广告要求将一包柠檬速溶布丁混合物混合到干混合物中。在干混合物中加入半杯油、一杯水和四个鸡蛋。这样做的结果是得到了一个致密而潮湿的蛋糕，味道鲜美，制作简单。

湖北新东方西点学校建议将新鲜蓝莓、黄色黄油蛋糕混合物和即食香草布丁混合物混合制成美味的磅蛋糕。在加入蛋糕混合物、速溶香草布丁混合物、蛋清、全蛋和香草精之前，将无脂奶油奶酪和菜籽油混合到邦德蛋糕锅中。烤蛋糕前先把浆果折进去。

用布丁制作盒式蛋糕的最佳方法是按照以下说明进行，无论是从可靠的食谱中还是从蛋糕混合物的包装中。一个有布丁的盒子蛋糕需要脂肪——鸡蛋和油的形式——才能让它味道更好。在蛋糕混合物中添加布丁时，确保使用优质产品。一些食谱要求即食布丁，而另一些则不要求。

布丁可以使蛋糕变得更好的另一种方法是将布丁与蛋糕分开制作。俄克拉何马州立大学分院的“优雅派对蛋糕”配方要求将速溶香草布丁混合物与牛奶、奶油奶酪和非牛奶搅打配料混合，制成黄色蛋糕的糖霜（由蛋糕混合物制成）。

蛋糕混合物和布丁基础

许多盒式蛋糕需要油和鸡蛋来给蛋糕增加水分。梅奥诊所建议，如果你的食谱需要食用油，可以考虑使用菜籽油或其他健康食品。如果它需要黄油，比如这种由黄色蛋糕混合物和即食香草布丁制成的马斯卡丁蛋糕，那么在用人造黄油代替黄油之前要三思而后行。

哈佛医学院表示，就饱和脂肪摄入量而言，人造黄油并不比黄油更健康。在配方中更换脂肪时要小心。《食品》杂志2018年12月号的一项研究表明，改变你所使用的脂肪会影响你所做食物的质量。

据《食品时间线》报道，自20世纪20年代以来，蛋糕配料一直是美国家庭的主食。但一开始，它们有点干，制造商希望让它们尝起来更像自制蛋糕。

阿伦·安德烈（Arlen Andre）是一位与邓肯·海因斯（Duncan Hines）合作的食品科学家，他于1951年开发了一种蛋糕混合物，并将其与真鸡蛋混合。正是鸡蛋让盒装蛋糕混合了所需的水分和淡淡的味道，使蛋糕具有自制的味道。把它和布丁混合物混合，你就得到了一个潮湿而密实的蛋糕。

据《食品时间线》报道，布丁混合物于1918年推出，而速溶布丁于20世纪50年代初首次进入美国市场。将速溶布丁混合物与冷牛奶混合，用旋转搅拌器搅拌，制成光滑、简单、廉价的甜点。

布丁混合物被引入后不久，就成为蛋糕糖霜和馅料的配料。不久，蛋糕混合料制造商就推出了需要布丁混合料的配方。早期的即食布丁口味有香草、巧克力和奶油糖果，这些仍然是最受欢迎的。