咖啡烹饪：一种饮料和多种配料

对许多人来说，一杯热咖啡是早上必不可少的仪式。如果你喜欢你日常饮食的味道和香味，你应该尝试将你最喜欢的饮料和咖啡渣加入食谱中。西餐烹饪艺术专业的学生会发现，这些食材的用途令人惊讶，为各种深受喜爱的主菜和甜点增添了新的内涵。

尝试以下结合咖啡的食谱，然后探索自己的想法：

准备一份让人大开眼界的腌汁

一杯浓咖啡可以很好地添加到腌料中，就像此处提供的食谱一样。饮料冷却后，倒入一个塑料拉链袋，里面装着糖蜜、苹果醋、第戎芥末、盐、胡椒、蒜末、姜末和新鲜百里香。加入四根猪排，密封袋子，摇匀，混合配料。

肉腌制时要冷藏至少两个小时。然后，把排骨从袋子里拿出来，把腌料倒进平底锅里。放在中高火上煮沸，直到混合物减少到大约半杯。

将猪排放在中火上烤四分钟左右。在与肉一起食用之前，去除糖蜜和咖啡的渣渣。

混合成美味的干香料（dry rub）

你也可以用咖啡渣给肉调味。西餐大厨建议在纽约牛排上涂抹一层干香料。在你开始之前，确保牛排完全干燥，方法是把它们摊在烤盘上，然后放在350华氏度的烤箱里烤几分钟。

在将两汤匙黑胡椒粉放入香料研磨机中，直到变成碎粒。用纸巾擦干牛排，然后撒上大量的盐。用手把调味品倒入肉里。

将平底锅置于中高温下，加入植物油。将牛排两边各煎四分钟左右，观察是否有硬皮形成。

给鸡蛋带来刺激

西餐大厨给出了用咖啡在molo（猪肉混沌汤）中加满煎蛋的方法。将四分之三的浓咖啡倒入搅拌机，加入炖西红柿、洋葱、大蒜、植物油和罐装chipotle辣椒。搅成泥直到光滑。

将鸡蛋放入平底锅中，用文火炖10分钟左右。当混合物变稠时，加入一茶匙切碎的苦甜参半巧克力和盐。然后，从火中取出鸡蛋，把molo倒在上面。

增加巧克力蛋糕的深度

也许在你的食谱中，咖啡风味的最佳用途是制作丰富的甜点。麦芽巧克力蛋糕充分利用了美味的可能性，首先将面粉、可可粉、麦芽奶粉、盐、小苏打和发酵粉搅拌在一起。在另一个碗中，混合两个鸡蛋、一个额外的蛋黄、砂糖、酪乳、油、香草精和咖啡。

用抹刀将湿的材料慢慢倒入干燥的容器中搅拌。然后将涂有不粘面糊标签的面糊喷入平底锅中，将其表面平滑。在350度下烘烤60到70分钟。

再将四分之一杯咖啡与红糖和砂糖混合。蛋糕冷却后，放在金属架上，刷上咖啡混合物。

将浓奶油、麦芽奶粉和盐放入平底锅中炖煮，以制备釉料。倒入苦甜参半的巧克力和香草精的混合物，放置五分钟。用抹刀小心搅拌，然后将釉料倒在蛋糕上。半小时后上桌。