专业厨师的种类

厨房里不仅仅只有一个厨师。大多数专业厨房员工都有明确的等级制度，就像任何办公室团队一样。无论你是需要一份入门级的工作，还是有足够的经验成为老板，都有足够类型的专业厨师职位，你一定会找到最适合你技能的。

主厨

主厨（Head Chef），也称为厨师长或者头厨，是厨房图腾柱上的头号人物。该职位负责监督厨房的各个方面，包括日常食物准备和菜单制作。他管理其余的厨房工人，甚至可能负责雇用他们。厨师长通常至少有一到五年的厨房工作经验，许多人都是烹饪学校毕业的。根据美国劳工统计局（Bureau of Labor Statistics）的数据，该职位的年薪中位数约为4万美元，尽管这可能因餐厅规模和地理位置而异。

副厨师长

副厨师长（Sous Chef）是主厨的得力助手。他负责监督厨房操作和食物准备的小细节，当他不在时，他会代替主厨。如果厨房的大小需要，主厨可以雇佣一名以上的副厨，以确保一切顺利进行。副厨师长的工资略低于厨师长，但高于大多数其他厨房职位。

一线厨师

一线厨师（Line Chef），也被称为流水线厨师，是厨房的工作人员。厨师长和副厨师长负责计划和管理，一线厨师负责大部分食物的准备和烹饪，许多厨师还负责在晚上打扫厨房。在大型餐厅中，每位一线厨师负责一个或多个工位，如烤架或煎锅，或者他们可能负责用餐的特定部分，如沙拉、配菜或肉类。一线厨师的年薪中位数约为每年2万美元。

私人厨师

经验丰富、训练有素的厨师有时担任私人厨师（Personal Chef）。在这一角色中，他们为个人、家庭或非食品相关企业的员工规划、购物和准备膳食。他们通常在现场准备膳食，必要时甚至可以与雇主一起旅行。这个职位利润丰厚，被认为是薪水最高的厨师职位。全职私人厨师每年的收入通常为55000美元，尽管许多人的收入远不止这些。

其他厨师职位

在较大的餐馆里，有些职位与你的典型厨师有些不同。储藏厨师负责准备冷盘。屠宰厨师的工作很像屠夫；他负责准备肉类和家禽，然后再将其交付给厨师。糕点师或甜点厨师负责准备甜点。有些餐馆需要专攻某一领域的厨师。一位高级厨师，或厨师长，通常负责一个特定的菜单特色菜。厨师领班（demi chef）甚至更专业，负责一种菜肴，如寿司。厨师领班和宴会厨师的主要区别在于，宴会厨师通常管理一小部分员工。许多厨房也有一名高级学徒，基本上是带薪实习。