来源：湖北新东方西点西餐学校 更新时间：2023-11-07
现在你已经完成了烹饪学院的学习，你可能已经开始关注你想开的餐馆了。虽然咖啡馆和海鲜店同样受欢迎，但您是否考虑过开办自己的牛排馆？这些都是非常受欢迎的餐馆，提供符合烹饪传统核心的家常菜。事实上，它们如此受欢迎，以至于著名的莫顿牛排馆（Morton Steakhouse）在2016年赢得了最忠诚消费者群体奖。
如果你想开办自己的牛排馆，这里有六条小贴士可以确保你的生意真正火爆：
1.名字里有什么？
正如新东方烹饪学校所指出的，在建立牛排馆时，品牌和创建徽标尤为重要。一个真正成功的机构，一个为牛排艺术带来新东西的机构，必须能够保持一定的优雅氛围，同时看起来健康、容易接近。因为“牛排馆”几乎总是包含在名称中，所以最好是快速地想出一些让人难忘的东西。同样地，你也会希望对你的标志采取一种极简主义的方式，这种方式强调了里面简单、丰盛的饭菜。如果你能确定标志和品牌，那么你将在很大程度上吸引人群。
2.知道你的缺点
西餐大厨指出，与标志和品牌一样重要的是，大多数人来牛排馆买肉。因此，你需要成为所有事情的专家。当你成为一名牛肉专家时，最重要的指南之一是美国农业部指南，它提供了产量和质量等级。当你看到你想要上桌的牛肉时，重要的是要强调整体质地、多汁性和嫩度等因素。最好的肉片是红色的，不太粗糙（相当于老的肉片），而且周围都很丰满。A级肉是最好的肉，而较低的肉块会得到E。
3.表现
虽然牛排馆长期以来一直是美国的主食，但专家指出，许多这样的餐馆正在寻找方法，为新的观众进行自我改造。有几种方法可以做到这一点，但一种有效且仍致力于使牛排馆变得伟大的核心的方法是将肉展示给顾客。多伦多Jacobs&Co.的运营商丹尼·麦卡勒姆（Danny McCallum）说，虽然他打算用一个酒窖作为特色，但他选择了“巨大的肉墙”。这不仅向客人展示了他们可以期待的，而且还促进了关于肉的对话，让人们更加专注于他们的用餐。
4.把你的员工变成牛排专家
麦卡勒姆对牛排行业的贡献不仅仅是展示大块的肉。他还解释说，他努力改变人们吃肉的方式。这么多客人进来时，除了需要牛排外，什么都不知道。有很多不同的肉块可供选择，每一块都有自己独特的质地或整体口味，每一块都更适合不同的用餐体验。
为了确保人们从用餐中获得最大收益，麦卡勒姆对员工进行了培训，让他们了解自己的牛排，并为顾客提供指导。不过，这不仅仅是了解肉类，服务员还必须能够正确判断客人。
