西点西餐专业选择

校企共建班

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  • 考核上岗
  • 墨茉点心局

  • 詹记

  • 悦得闲

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国潮名点研修班
  • 01

    新中式糕点、广式茶餐厅、手工面食实体店,发展趋势较好,市场认可度高
  • 02

    面点人才需求量大,中式面点师平均月薪6.1k,广点师父月薪8k起,职业发展前景广阔
  • 03

    中式点心学习易上手,消费群体广,热门投资项目,创就业机会多

培养目标

本专业以培养中式面点高技能“管理型”人才为目标,掌握多种面点制作技艺,擅长广式茶点和国潮中式糕点制作,精通市场流行点心、甜品、西点制品,能胜任社会高端餐饮、会所的高级烘培师、产研总监岗位及自主创业。

专业理论课(1周)

  • 面点工艺学

  • 创就业帮扶与职素课程

  • 食品安全与卫生

  • 高级就业指导课

国潮中式糕点(3周)

国潮中式糕点—酥点类

  • 红豆蛋黄酥

  • 广式月饼

  • 叉烧酥

  • 鲜花玫瑰饼(暗酥)

  • 苏式月饼

  • 马蹄糕

  • 老婆饼

  • 榴莲酥

  • 桃酥

  • 芋泥芝士酥

国潮中式糕点—蛋糕类

  • 虎皮麻薯

  • 酸牛乳云蛋糕

  • 绿豆冰糕

  • 奶香提子麻薯

  • 核桃酥

  • 云片糕

  • 肉松小贝

  • 葱香芝士脆

  • 荷花酥

  • 灌浆曲奇

国潮中式糕点—代表节日制品

  • 鲜肉粽子

  • 桂花糕

  • 年糕

  • 冰皮月饼

  • 绿豆糕

  • 贵妃饼

  • 苏式鲜肉月饼

  • 芝麻糕

  • 重阳糕

  • 青团

京式、苏式、船点(1周)

京式代表点心

  • 北京炸酱面

  • 茯苓饼

  • 佛手酥

  • 驴打滚

苏式代表点心

  • 苏式椒盐月饼

  • 扬州三丁包子

  • 酒酿饼

代表船点

  • 象形元宝

  • 象形桃子

  • 蟹粉小烧麦

广式茶点(4周)

广式点心、名小吃

  • 酥皮菠萝包

  • 煲仔饭(系列)

  • 广式云吞面

  • 像生核桃包

  • 干炒牛河

  • 香妃球

  • 黄金糕

  • 炒米粉(系列)

  • 粤式薄餐

  • 流沙包

广式早茶

  • 陈皮蒸牛肉球

  • 和味金钱肚

  • 瑶柱荷香糯米鸡

  • 金针菇蒸牛百叶

  • 黑椒猪肚

  • 诸侯金钱肚

  • 豉汁排骨

  • 香煎虾米肠

  • 白灼生菜

  • 紫金凤爪

广式特色名点

  • 虾饺

  • 家乡咸水角

  • 粉果

  • 干蒸蟹黄烧卖

  • 糯米鸡

  • 水晶包

  • 香煎马蹄糕

  • 蜂巢香芋角

  • 香茜饺

  • 蜜汁叉烧包

粥类

  • 八宝粥

  • 银耳雪梨汤

  • 茶干烧骨粥

  • 荔湾艇仔粥

  • 生滚牛肉粥

  • 皮蛋瘦肉粥

  • 紫薯芋圆粥

  • 桃胶红枣粥

  • 青菜粥

  • 海鲜粥

特色面食(1周)

  • 武汉热干面

  • 炸酱面

  • 北京炸酱面

  • 襄阳牛肉面

  • 山西刀削面

  • 四川担担面

  • 三鲜面

  • 兰州拉面

市场流行点心、甜品(4周)

经典糕点

  • 千层酥

  • 鲜花饼

  • 枣花酥

  • 肉松酥

  • 萝卜糕

  • 五仁小酥饼

  • 桂花糕

  • 椰蓉酥

  • 八珍糕

  • 沙琪玛

新式糕点

  • 流心芝士挞

  • 海苔酥松小贝

  • 香芋饼

  • 甚好酥

  • 蟹黄酥松小贝

  • 苹果酥

  • 新派凤梨酥

  • 莲蓉甘露酥

  • 栗糕

  • 奶香桃酥

网红点心

  • QQ提子麻薯

  • 多肉榴莲饼

  • 打包盒子蛋糕

  • 肉松麻薯老虎卷

  • 芒果千层蛋糕

  • 提拉米苏

  • 双层麻薯盘挞

  • 雪花酥

  • 贝壳蛋糕

  • 拉丝麻薯盘挞

私房点心

  • 哞哞盘挞

  • 虎爪曲奇

  • 咸蛋肉松牛轧酥

  • 一口开心麻薯

  • 雪媚娘

  • 香蕉酥

  • 纯乳酥酥泡芙

  • 可丽饼

  • 伯爵红茶盒子蛋糕

  • 榴莲炸弹泡芙

饼干

  • 柠檬杏仁曲奇

  • 牛轧糖

  • 香葱曲奇饼

  • 芝麻瓦片

  • 雪花酥

  • 黄金切片

  • 罗马盾牌

  • 黄油小饼干

  • 千层蛋糕

  • 蔓越莓饼干

泡芙、派、塔

  • 菠萝泡芙

  • 核桃派

  • 葡式蛋挞

  • 水果奶油小泡芙

  • 草莓塔

  • 椰塔

  • 苹果派

  • 芒果塔

  • 杏仁塔

常温蛋糕

  • 北海道戚风

  • 红丝绒蛋糕

  • 巧克力布朗尼

  • 梦龙巧克力蛋糕卷

  • 肉松小贝

  • 黑森林

  • 浮云卷

  • 柠檬磅蛋糕

网红、私房蛋糕

  • 榴莲千层

  • 红丝绒裸蛋糕

  • 浮云卷

  • 芒果千层

  • 复古造型蛋糕

  • 爆浆蛋糕

  • 日式豆乳盒子

  • 梦龙巧克力卷

  • 毛巾卷

地域特色点心、面食(2周)

  • 武汉三鲜豆皮

  • 油香

  • 发面盘丝饼

  • 汉味糯米鸡

  • 荷叶夹

  • 千层油糕

  • 南瓜饼

  • 油饼

  • 石子馍

  • 面窝

  • 奶黄包

  • 窝窝头

  • 米粑

  • 猪油锅盔

  • 灌汤包

  • 油条

  • 香芋卷

  • 重油烧麦

  • 糯米糍

  • 黄金小饼

国潮新品—研发(1周)

  • 巧克力流心月饼

  • 红糖方糕

  • 冰花煎包

  • 金沙蛋黄流沙包

  • 麻酱火烧

  • 水塔糕

  • 蔓越莓馒头

  • 香芋包

  • 红糖开花馍

  • 抹茶红豆馒头

日式和果子(1周)

花式造型

  • 阴阳菊

  • 花火

  • 双色菊

  • 叶隐

  • 玉菊

  • 小春

  • 樱花

  • 枫叶

  • 山茶花

  • 牡丹

传统面点(3周)

饺子、面食(水调面团)

  • 面点实战基本功

  • 糯米烧麦

  • 清汤馄饨

  • 鲜肉水饺

  • 特色手擀面

  • 猫耳面

  • 月牙蒸饺

  • 馅饼

  • 油泼面

  • 冠顶蒸饺

  • 锅贴

  • 炸酱面

  • 红油龙抄手

包子、馒头、花卷(发酵面团)

  • 刀切/手揉馒头

  • 鲜肉包

  • 上海水煎包

  • 特色花卷

  • 柳叶包

  • 刺猬包

  • 杂粮窝头

  • 荷叶夹

  • 蝴蝶卷

  • 小笼包

特色饼、特色制品(糯米面团)

  • 南瓜饼

  • 鸡蛋灌饼

  • 山药卷

  • 麻球

  • 油条

  • 千层饼

  • 三丝春卷

  • 黄金小饼

  • 麻枣

  • 手抓饼

  • 小班情景化教学,学得扎实效率更高

    教学优势

    小班情景化教学
    学得扎实效率更高
  • 经验丰富面点老师,全程给予教学指导

    师资力量

    经验丰富面点老师
    全程给予教学指导
  • 打造模拟企业操作间教室,提前适应就业环境

    教室场景

    打造模拟企业操作间教室
    提前适应就业环境
  • 操作专业设施设备,独立动手实操

    设施设备

    操作专业设施设备
    独立动手实操
  • 按企业标准培养,进校企共建班

    就业优势

    按企业标准培养
    进校企共建班
  • 开店选址、设备供应、技术指导等,提供创业全程帮扶

    创业优势

    开店选址、设备供应
    技术指导,提供创业全程帮扶
王萍华 高级面点技师
擅长
广式茶点、中华名点、酥点、传统面点
履历
曾任保利集团附属公司白玫瑰大酒店中餐厨师
后任白玫瑰大酒店行政总厨
现任湖北新东方烹饪学校面点教师
荣誉
全国第一届烹饪制作大赛金奖
湖北省第三届烹饪技术比赛金奖
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