如何保存培根蛋酱意大利面？

培根蛋酱意大利面（Spaghetti Alla Carbonara）传统上是用意大利面制作的；切成丁的腌肉，如熏火腿、火腿或培根；还有鸡蛋和橄榄油调味汁，配香草、磨碎的帕尔马干酪和/或罗马奶酪。根据新东方西餐学院，烹饪意大利面的微妙本质在于最后一分钟的配料组合，所以极好的享受方式是新鲜制作，但意大利面可以储存在冰箱中供日后享用。在微波炉或炉子上重新加热培根蛋酱意大利面。

存储

第一步

烹调后，让培根蛋酱意大利面在室温下冷却30分钟。如果培根蛋酱意大利面仍在冒蒸汽中，则将盖子倾斜，使培根蛋酱意大利面稍微裸露10至15分钟，让蒸汽逸出。

第二步

将培根蛋酱意大利面转移到密封的食品储存容器或塑料袋中。尽可能多地加注容器，以避免过量空气。在密封塑料袋之前，挤出多余的空气。

第三步

将密封的培根蛋酱意大利面在冰箱中存放四天。

重新加热

第一步

用2茶匙预热煎锅。用中火加热橄榄油，或将大约两杯培根蛋酱意大利面放入微波炉安全碗中，并用蜡纸松散覆盖，以防飞溅。

第二步

在平底锅中重新加热培根蛋酱意大利面，同时将其搅拌大约五分钟，或将其煮更长时间，使意大利面酥脆。或者，将剩下的培根蛋酱意大利面在微波炉中加热约两分钟。如果在意大利面干燥，在上面撒上橄榄油。

第三步

将磨碎的奶酪撒在重新加热的培根蛋酱意大利面上享用。

你需要的东西

♦食物储存容器或塑料袋

♦平底锅

♦橄榄油

♦微波安全碗

♦蜡纸

♦磨碎的奶酪

警告

培根蛋酱意大利面可以冷冻，但会失去品质，因为意大利面会变得糊状，蛋基酱汁也不会很好地冷冻。