西式快餐的种类及特点

快餐是指能在短时间内提供给食客的各种方便菜点。其最大的特点是制作快捷，出菜迅速;其次是食用方便。快餐食品通常是既可在餐厅短时间食用，也可用手直接拿着食用，甚至还可以边走边吃，为现代人们快捷奏的生活提供了方便。

适宜作为快餐食品的菜点品种很多，常见的品种有汉堡包、三明治、热狗、比萨饼等。

快餐制作实例

1.火腿芝士三明治

出品量： 1 份

（1）原料：吐司面包2片，火腿片50克，芝士片40克，软黄油1克。

（2）制作过程：

1）将面包片一面抹上黄油，然后把火腿片和芝士片放在上面。

2）取另一片面包，盖在火腿片和芝士片上。

3）用刀切去面包的边皮，再对角切成两个三角形，即为火腿芝士三明治。

2.公司三明治

出品量： 1份

（1）原料：吐司面包4片，黄油15克，培根（烤好） 15克，鸡胸（熟） 20克，鸡蛋I个，酸黄瓜1根，番茄半个，生菜叶2片，黑橄榄2个。

（2）制作过程：

1）鸡蛋煎熟，酸黄瓜、番茄、鸡胸切片待用。

2）吐司面包烤黄，抹上黄油，先在-片面包上放上生菜叶和鸡蛋，然后压上第二片面包，在第二片面包上放上酸黄瓜和培根，再压上第三片面包，在第三片面包上放上番茄和鸡胸，最后盖上第四片面包。

3）用刀将面包边去除，切成两个三角形，之后用牙签穿上黑橄榄，再插在面包的中间即可。

3. 汉堡包

出品量： 1份

汉堡包有牛肉、鸡肉、鱼肉等品种，以牛肉为例。

（1）原料：汉堡面包坯1个，牛肉馅180克，吐司面包2片，牛奶8毫升，洋葱碎5克，生菜2片，番茄片2片，酸黄瓜2片，百里香、盐、胡椒粉适量。

（2）制作过程：

1）吐司面包去边，用牛奶泡软、搅碎，和洋葱碎、百里香、盐、胡椒粉起加入牛肉馅中。

2）将牛肉馅和所有配料搅拌匀，制成180克重的肉饼，之后煎成客人要求的程度。3）汉堡面包坯切开，抹上黄油，放在扒板上扒成金黄色之后，把生菜叶、番茄片、酸黄瓜片码放在面包底托上，再放上牛肉饼，盖上面包盖即可。

4. 热狗

出品量： 1份

（1）原料：长软包1个，法兰克福肠1根，黄油、法国芥末酱、番茄少司适量。

（2）制作过程：

1）将长软面包切开，但不要切断，抹上黄油烤成金黄色。

2）将法兰克福肠加热，放在面包中间，再浇上芥末酱和番茄少司即可。