需要经过认证的西式糕点师培训

    糕点厨师在这一职业的巅峰时期表现出三种截然不同的技能。他们精通厨艺，有能力以干净、时尚的方式始终如一地生产优质食品。他们可以用视觉上吸引人的方式展示自己的作品。此外，他们还具备必要的行政和管理技能，能够组织和管理他们的业务，并指导年轻的糕点厨师。由烹饪协会管理的严格认证糕点师傅考试旨在测试这些技能。

基础知识

    糕点厨师一开始要么在有经验的专业人士的指导下进行面试，要么在公认的烹饪学校参加糕点课程。这两种方法都需要结合课堂教学和实地实际工作。经过这一基本指导，有抱负的糕点厨师通过在各种厨房工作，在尽可能多的实践糕点厨师的指导下积累经验和指导。随着时间的推移，那些具备必要的才能、毅力和组织能力的人，凭借自己的能力被公认为有能力的糕点厨师，在高档餐厅、酒店、游轮和其他地方担任负责的职务。继续教育和专业认证通常在这一过程中发挥关键作用。

证书考试

    有抱负的糕点师傅必须具备一定的专业资格才能被考虑。在申请时，需要提供卫生和食品安全方面的最新认证。申请人还必须完成管理、成本管理、葡萄酒和营养方面的认证课程，每门课程至少需要30小时的课堂教学。每位候选人还必须具备适当水平的专业经验和专业知识。作为这方面的证据，要求申请人持有当前认证的高级糕点厨师或认证的烹饪教育师证书，并由两名现任主厨或糕点厨师背书。

考试安排

    在西方，这类考试为期八天。候选人必须提前几个月提出申请。该费用在2011年为3300美元，必须在考试前支付。每位糕点厨师必须安排休假，并在此期间提供食物和住宿。有些申请人选择提前一两天到达，以便在考试开始前充分休息。这增加了额外的费用，可以等于考试本身的费用。

考试

    截至2011年，美国只有13名认证糕点师傅，这证明了这一过程的难度。每天，糕点厨师和学生学徒都必须制作大量表现出色的糕点作品，这些作品代表了糕点行业的一个组成部分。例如，第3天是自由发挥创造力的展示，而第4天则关注标准明确的经典侵权行为。最后一天是盛大的自助餐，展示了糕点厨师的所有技能。对厨师的评价贯穿于厨房技能、卫生、清洁和工作习惯以及成品甜点的质量。

    在中国，相关的糕点师考证，是通过国家的职业技能考证系统进行的。作为国家认可的职业技能考证机构，湖北新东方烹饪学校每年都有西点师和糕点师的证书考试，欢迎同学们报名考证。