来源:湖北新东方西点西餐学校 更新时间:2023-09-01
如果你不经常使用裱花袋,处理它们的过程并不总是最直观的。最终,你只是把东西放进去,但这样做会不会造成巨大的混乱?或许可能需要一点练习或至少一点点解释。
在本教程中,我将使用一次性裱花袋,但同样的规则也适用于帆布和耐用塑料。我的偏好部分与当地卫生部门在我的餐馆时代禁止帆布袋有关。但事实是,它们也非常容易使用——没有凌乱的清洁,没有难闻的气味,没有神秘的污渍。
无论你是一次性用品的爱好者还是经典帆布的爱好者,如果你使用的是一个小的管口,第一步就是把一个连接器(裱花嘴)放进袋子里。严格来说,这不是必须的,但是如果你的管道末端堵塞了,能够将其从袋子上取下,这就不是问题了。有了更多的提示,你就不会有这个问题了。
将裱花嘴向下推到袋子的末端,剪下一个小孔,使其可以滑出大约一半。无论是一次性袋还是帆布袋,您都希望尽可能少地切割袋子,以确保舒适贴合。一旦裱花嘴或管道尖端固定,用一只手将其固定,并扭转袋子。
接下来,用拇指将扭曲部分塞入裱花嘴。
这在袋子和裱花嘴/管道尖端之间形成了一个安全但可移动的屏障,因此,在准备好之前,您不必担心填充物会溢出——这是一个特别方便的功能,适用于流淌的蛋白糖霜硬皮。如果您使用的是小尖端,请立即将其固定到连接器上。
下一步,将裱花袋放入一个高高的啤酒杯或饮水杯中,并将袋子的开口向下折叠到玻璃杯周围。
通过这种设置,袋子将保持自身打开,这意味着你可以用双手握住并刮去一碗面糊,或者其他任何东西。
用巧克力填充塑料袋
将袋子向下滚动也可以防止结霜/面糊/糖浆的任意飞溅弄脏袋子的开口和/或外部,使整件事不那么混乱。
展开袋子的折叠部分,然后集合多余的帆布或塑料并扭转,直到袋子挤满填充物。有些人喜欢用橡皮筋、芯片夹或胶带密封袋子,但只要你注意保持袋子扭曲关闭,你就不需要采取任何额外的预防措施。
哦哦!现在,您的裱花袋已装满且安全,无泄漏风险。
正确设置裱花袋可防止泄漏
如果你还没有准备好裱花,袋子可以放在原地;因为它的两端都是扭曲关闭的,所以你不必担心填充物会变干。当您准备好开始配管时,从顶部握住袋子,轻轻地拉动连接器/糕点头以释放堵塞物。
准备开始时,释放堵塞物
从顶部轻轻挤压,直到填充物到达尖端口,你就可以开始“摇滚”了。不管袋子的顶部是用夹子、胶带固定的,还是什么都没有,一定要在袋子倒空时不断扭转袋子,这将有助于你在裱花时保持稳定的压力(正如你可能想象的那样,在处理牙膏时,我也是一个暴君。)
在你掌握裱花本身的窍门之前,可能需要一点练习,但在那之前,至少你已经掌握了组装技术……就在这个袋子里。