来源：湖北新东方西点西餐学校 更新时间：2023-09-22
你喜欢牛角面包、香蕉、奶油，还是喜欢马卡龙？
祝贺你找到了让你的心欢畅的东西。但如果你想把烘焙和糕点变成你的职业，你可能需要从商业角度知道如何处理这些美味的食物。事实证明，烘焙师和糕点师有很多不同的职业机会。沿着这条路开始，你可能会在这里结束！
什么是烘焙和糕点？
烘焙和糕点是西点的烹饪行业，包括烘焙食品和甜点，如面包、蛋糕、馅饼、早餐糕点、巧克力和其他甜味可口的烘焙食品。它与烹饪艺术不同，烹饪艺术通常包括主菜盘上的食物，如蛋白质、蔬菜和谷物。
烘焙和糕点也与烹饪艺术不同。大多数烘焙工作都是提前完成的，未来的顾客会在当天晚些时候或可能第二天享受这些款待。相反，当顾客在餐桌或柜台等待时，许多烹饪艺术烹饪都是实时完成的。这点跟我国的中餐烹饪是相似的。
烘焙和糕点也需要严格的精确度。烘焙食谱必须严格遵守，才能实现关键的化学过程。这就是为什么烘焙和糕点对于注重细节的人来说是一个很好的职业选择。
新东方烹饪学校：糕点学生和糕点师往往对精确性和准确性很挑剔，并对所有东西进行称重和测量。
糕点厨师为巧克力糕点添加了最后的润色
烘焙和糕点的职业机会
一旦你知道了面包、牛角面包、巧克力和其他糖果的来龙去脉，你该如何运用你的烘焙技巧呢？以下是一些烘焙和糕点行业的职业选择。
1、烘焙师
这里没有惊喜！成为一名烘焙师是摆在桌面上的显而易见的职业选择之一。但烘焙师的生活究竟是什么样子的呢？
它通常包括清晨。如果你正在烤早餐面包和糕点，它们需要早点放在烤箱里。因此，烘焙师的一天最早可以在凌晨4点或5点开始。
但并非所有烘焙师都在面包店工作。有些人在餐馆工作，为午餐或晚餐制作面包。他们还可以做三明治面包或甜点糕点。还有一些人在批发面包店工作，他们在那里准备保质期更长的食品。因此，清晨并不总是与烘焙师的生活紧密相连。
一些烘焙师也经营自己的面包店。他们的日常工作可能会分为烘焙和商业任务，如管理员工、试验食谱、接收订单和支付账单。
男女烘焙师揉面团
2、专业烘焙师（Specialty Baker）
在更大的“烘焙师”范围内，专业烘焙师专注于狭窄的专业领域。
专业烘焙师可能会针对特定的饮食限制，如素食、无麸质或植物性烘焙。其他人可能专攻某个国家或文化遗产的烘焙产品。有犹太面包店、墨西哥面包店、波兰面包店、法国面包店等等。
另一种专门化的方法是专注于某种烘焙食品。有些商店只卖马卡龙，有些商店只做饼干、羊角面包或薄饼。在面包店或糕点店小吃，可以让你成为这方面的“专家”。
一个常见的误解是，如果你要去糕点学校，你真的只能在面包店工作。面包店只是一个地方。其它的餐厅、酒店、游轮、巧克力店……有很多以特色为主的地方可去。
3、糕点师或糕点主厨（Pastry Cook or Chef）
“烘焙和糕点”通常被归为一类。但尽管它们有一些共同的特点，但它们不一定是同一件事。烘焙指的是烘焙食品，如蛋糕和面包。糕点通常包括一些烘焙，但它指的是范围更广的甜点。
在餐厅里，糕点师可能会制作包含烘焙成分、熟水果、巧克力、冰淇淋或甜酱的摆盘甜点。糕点师负责菜肴的每一部分。糕点师也可以在面包店工作，制作馅饼、馅饼和羊角面包或泡芙糕点等层压面团。
糕点厨师与糕点主厨：有什么区别？
糕点主厨：负责糕点部门的厨师。负责甜点菜单和食谱。糕点厨师可能是该部门的唯一人员，或者他们可以监督团队。
糕点厨师：由糕点厨师监督的糕点员工。
4、巧克力店
巧克力制作者是用各种巧克力制作甜点和甜点的专家。这些可能包括松露、软糖、糖果、巧克力棒等等。他们还可以制作复杂的巧克力核心，模制成动物、花朵和水果。
巧克力制作者必须知道如何完美地回火和模制不同类型的巧克力，以获得所需的表面效果——无论是光滑、有光泽还是纹理更丰富。这位专家可以在面包店或糕点店、餐厅或巧克力专卖店工作。他们还可以专攻中心装饰品，并与餐饮商或活动公司签订特殊活动合同。
七块巧克力松露的特写照片
5、婚礼蛋糕烘焙师和设计师
婚礼蛋糕是烘焙和糕点行业的特色产品。婚礼蛋糕烘焙师必须精通海绵，烘烤出美味的潮湿层，既美味又能很好地分层成一个坚固的分层杰作。
他们还需要对设计有敏锐的洞察力。婚礼蛋糕是定制的展示品，它们必须看起来漂亮，适合特定的婚礼。
6、烘焙和糕点博客或作家
如果你热爱烘焙和写作，你可以享受烘焙博客或作家的职业生涯。烘焙博客每天都在尝试新的食谱，并与读者分享。博客可以通过特定平台上的广告赚钱，也可以通过会员链接赚钱，当读者购买推荐产品时，会员链接可以为博客主赚取佣金。
烘焙和糕点作家也可以为突出烹饪和生活方式主题的杂志或出版物工作。
通往梦想烘焙和糕点事业之路
你如何从“完全的新手”变成“梦想中的烘焙职业”？
（1）从经验丰富的烘焙师那里学到一切
最好的开始是接受烘焙教育。烘焙和糕点既是一门艺术，也是一门精确的科学。在湖北新东方烹饪学校的烘焙和糕点专业中，学生们探索烘焙配方中每个成分的作用，如脂肪、增稠剂、粘合剂、甜味剂和面粉。他们用奶油冻和甜点酱、不同的面包、糖果、糕点和巧克力来完成课程。在学校里，一些学生甚至发现他们对一种他们从未听说过的烘焙方式充满了热情！
（2）获得丰富的实操经验
完成正规教育后，下一步是练习（并多多练习！）。完善你的糕点和烘焙技能的最好方法是走出去做这项工作——不是一次，不是两次，而是数百次。这是你只能在工作中获得的经验。
在你想追求的烘焙类型上找一位专家，然后吸收他们愿意教你的一切。与专家一起工作可以帮助你养成他们的好习惯，完善你的手艺。
（3）通过认证证明你的诚信
随着你职业生涯的进步，许多面包师和糕点师选择获得高级认证，以验证他们的技能和专业知识。烹饪协会和零售烘焙师协会等行业组织可以提供行业认证，证明烘焙师或糕点师在他们的手艺上达到了很高的水平。
（4）一个行业，那么多职业选择
乍一看，烘焙和糕点似乎是一个狭窄的领域，但它可以提供许多令人兴奋的职业机会。无论你想在面包店早起，在餐厅熬夜，还是作为糕点博客管理自己的日程，你都可以在烘焙和糕点世界中创造你梦想中的职业。
联系湖北新东方的老师，讨论下一步迈向面粉馅、巧克力蘸的烘焙职业！
要了解更多关于烘焙和糕点行业的职业，请尝试以下文章：
♦每个烘焙师都应该具备的六项技能
♦ 西点师和烘焙师一样吗？证书上有什么区别？
♦ 糕点主厨与烘焙师：有什么区别？
