来源：湖北新东方西点西餐学校 更新时间：2023-09-25
魔鬼沙司/Devil sauce，是一种辛辣的番茄调味品，由炽热的塞拉诺辣椒和热辣椒粉制成。可与肉类、家禽、鱼类、意大利面搭配，也可作为小吃的蘸酱。
准备时间： 20分钟/
烹制时间： 10分钟
制作份数： 1份
相关知识：
沙司能让菜肴更加美观。各种各样的沙司由于制作时使用原料不同而具有不同的颜色，另外在制作沙司时还使用了黄油，使色泽鲜艳光亮。
主要工具：
Chef's Knife 厨 刀
Tablespoon 汤 匙
Sauce Pan 汁锅
Cutting Board 砧板
Strainer 过滤网
原料配方
| 名称 | 规格 | 数量 |
| 布朗少司（Brown sauce） | 克 | 100 |
| 干葱头（Shallot） | 克 | 10 |
| 混合香料（Mix herbs） | 束 | 1 |
| 奶油（Cream） | 少许 | |
| 胡椒粉（Pepper） | 少许 | |
| 盐（Salt） | 少许 | |
| 红葡萄酒（Red wine） | 瓶 | 1/5 |
制作步骤：
1. Shred shallots.
干葱头切丝待用。
2. Put butter in a sauce pan. Sauté the shallots and mixed herbs. Add red wine andcontinue heating until the concentration doubles. Then add brown sauce in the pan overlow heat.
用黄油把干葱头和混合香料炒香，加人红酒煮至浓缩一半时，再加人布朗沙司小火煮透。
3. Use cream to adjust the concentration of the soup; Sprinkle with salt and pepper toadjust the taste.
用奶油调剂浓度，盐、胡椒调味。
