如何从头开始做海贝面？

海贝面，通常被称为贝壳面，因其独特的卷曲形状而得名，形状类似海螺壳。海贝面食很厚，常用于酱汁类菜肴。贝壳的形状使酱汁可以在面食中聚集。不必购买，你可以在大约25分钟内用四种日常食材从头开始制作海贝面食。根据新东方西餐学校，面食制作完成后，在烹饪前至少要等待12小时的干燥时间。用商业购买的海贝面食同样的方法烹饪自制的海贝面食。

烹饪步骤

步骤1

在一个中等大小的碗里混合盐和1杯面粉。用你的手指在面粉混合物的中心打一个小洞。

步骤2

将打好的鸡蛋和冷水倒入面粉混合物中心的井中。用你的手把鸡蛋和水揉进面粉混合物中，直到它变成硬面团。

步骤3

将剩下的面粉铺在平整的工作面上，然后将碗里的硬面团翻出来放到上面。将面团在撒了面粉的表面上揉五分钟。

步骤4

将面团分成四等份，并将每一份揉成1/2英寸厚的长卷。

步骤5

用一把锋利的刀将每卷切成20个大小相等的块。将工件放在工作面一侧。

步骤6

在你的工作面上放一块面团。把刀尖放在面团上，锋利的边缘背对着你。刀的扁平面应压在面团上。

步骤7

将小刀轻轻压入面团。朝身体方向拉，将面团绕在刀上滚动，形成海贝形状。如果面团粘在刀上，把它涂上一层面粉，再试一次。

步骤8

将海贝状面团从刀锋上取下，放在一边。对剩下的面团重复上述步骤。

步骤9

使用前，让海贝面食干燥12小时。

你需要的东西

♦1茶匙盐

♦1.5杯面粉

♦中号碗

♦大鸡蛋，打散

♦1汤匙冷水

♦锋利的刀具

提示

如果你不打算立即使用海贝面食，请让它再干燥12小时，并将其存放在密封容器中长达两年。