如何烹饪肩胛肋眼牛排？

肩胛肋眼牛排（Chuck Eye Steak）来自牛的上肩，屠夫称之为chuck primal。以美味的烤肉而闻名，它通常得益于低档和慢档的烹饪方法。它需要强烈的调味料和快速、高热量的烹饪，因为它不像其他牛肉块那样美味和湿润。如果准备正确，高温会将果汁密封在肉内，以获得最佳风味。肩胛肉牛排需要大约20分钟的时间才能将调味料浸泡到肉中。调味后，需要额外烹饪15分钟。

烹饪步骤

第一步

在一个小碗里混合盐、胡椒、牛排调味料和橄榄油。用手指混合调味料，在牛排的两面擦上。让牛排在室温下放置20分钟。

第二步

将煎锅或烤架预热至中等温度，并用烹饪喷雾轻轻涂抹表面。

第三步

将牛排每面煮四分钟，并在最厚处用肉温度计检查内部温度。继续烹饪，直到完全煮熟。一分熟的理想温度是125华氏度，三分熟130华氏度，五分熟135华氏度，熟透的145华氏度。

第四步

将牛排从平底锅或烤架上取下，让肉静置五分钟后食用。

你需要的东西

一份6盎司肩胛肋眼牛排

1/2茶匙盐

1/2茶匙黑胡椒粉

2汤匙牛排调味料

1汤匙橄榄油

小碗

煎锅或烤架

烹饪喷雾

肉类温度计

提示

或者，你可以把肩胛肋眼牛排放在预热到500华氏度的烤箱里烤10分钟。