如何烹饪仿嫩牛排？

仿嫩牛排是一种便宜的牛肉，这是有原因的，如果不是特别准备的话，它就不会变嫩。牛排通常富含纤维状肌肉和结缔组织，吃起来很有嚼劲，很容易变干。这不是一种理想的烤牛排，因为干热通常会侵蚀肉中的水分，使其质地变硬。但是，如果烤制是你唯一的选择，那么你可以采取额外的措施来改善肉的嫩度，并在烤架外制作出可食用的仿嫩牛排。

烤制步骤

第一步

用嫩肉锤敲打牛排表面。这将分解坚硬的纤维，产生更嫩的肉。这可能会使肉变薄一点，但不要锤到牛排开始变形的程度。

第二步

将模拟嫩牛排放在酸腌料中过夜。酸腌料，如水果腌料和调味汁，会分解坚硬的组织，从而产生坚硬的烤牛排。把牛排放在一个塑料容器里，把腌料倒在牛排上。把容器放在冰箱里过夜。

第三步

把烤架预热到高温。

第四步

将牛排放在烤架的炉排上，每面煮四到五分钟，每3/4英寸翻一次。如果你想要一块半熟的牛排，那就要厚一点。如果你想要牛排做得中等熟或熟透，每面增加一到两分钟的烹饪时间。

第五步

将牛排从烤架上取下，即可食用。

你需要的东西

肉嫩槌

腌汁