来源：湖北新东方西点西餐学校 更新时间：2023-08-23
西餐中的常用烹饪术语的英文如下下表：
| 煮的 | boiled | 切丝的 | shredded |
| 温煮的 | poached | 去壳的 | shelled |
| 蒸的 | steamed | 捣碎的 | mashed |
| 焖的 | braised | 除去 | devein |
| 烩的 | stewed | 在关节处切开 | disioint |
| 文火煮的 | simmered | 砸碎 | crush |
| 逐渐加入 | gradually add | 榨汁 | extract the juice |
| 改小火 | reduce heat | 开膛 | to dress |
| 揭开盖子 | uncovered | 腥臭的 | rank |
| 使···混合 | combine | 发臭的 | stinky |
| 撇去 | skim | 美味的 | delicious |
| 烫的 | scalded | 不新鲜的 | stale |
| 分开 | divide | 美味的 | tasty |
| 腌渍的 | pickled | 味浓的 | highly seasoned |
| 控干 | drain | 嫩的 | tender |
| 浓缩至一半 | reduced by half | 过火的 | overdone |
| 切丁的 | diced | 不熟的 | underdone |
| 切片的 | sliced |
